Ο Κυριάκος Μελάς φτιάχνει Ασιατικά bao burger με τραγανό κοτόπουλο και αφράτα ψωμάκια στον ατμό
Συνταγή για Ασιατικά bao burger με τραγανό κοτόπουλο και αφράτα ψωμάκια στον ατμό από τον Κυριάκο Μελά. Υλικά για τα αφράτα ψωμάκια - bao buns: 380 γρ. αλεύρι γ.ο.χ, 150 γρ. νερό, 80 γρ. γάλα, 1κ.γ μαγιά ξηρή, 1κ.γ μπέικιν πάουντερ, 1 κ.γ ζάχαρη, 1/2 κ.γ αλάτι, 1 κ.σ ελαιόλαδο και λίγο σουσάμι (προαιρετικά ). Για το τραγανό κοτόπουλο: 3 σνίτσελ κοτόπουλο, 1 αυγό, 1 κ.σ κορν φλάουερ, 70 γρ. γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη), 1 κ.σ πάπρικα γλυκιά, αλάτι και πιπέρι. Για την sauce: 4 κ.σ hoisin sauce (χόασεν), 1 μοσχολέμονο, 200 ml νερό και 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Για την γέμιση: 1 καρότο και 1 αγγούρι κομμένα σε στικ, λίγα φύλλα μαρουλιού και τριμμένο λάχανο (κόκκινο) και φρέσκο κόλιανδρο.
Συνταγή για κρύα σούπα ντομάτας με καρπούζι, κατίκι και βασιλικό από τη Βαλεντίνα Αργυροπούλου