Σε διαφορετικά επίπεδα διαμορφώνονται οι τιμές των ψαριών στην αγορά, ανάλογα με το είδος και την προέλευσή τους. Το κόστος αγοράς επηρεάζει τις επιλογές των καταναλωτών, με τις τιμές να καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τις αγορές για το καθημερινό τραπέζι.