Πυρετωδώς προετοιμάζονται οι επαγγελματίες της εστίασης για να υποδεχθούν τους πρώτους πελάτες ύστερα από 7 μήνες, αμέσως μετά το Πάσχα. Μέσα στη Μεγάλη Εβδομάδα ξεκινά η καταβολή της επιστρεπτέας προκαταβολής 7 ώστε να με σκοπό την παροχή ρευστότητας.