Συνταγή για σπετζοφάι με plant based κεφτεδάκια από τη Madame Ginger

Υλικά για το σπετζοφάι:

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, χοντροκομμένη
• 1 κίτρινη πιπεριά, χοντροκομμένη
• 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε ροδέλες
• 1 πράσινη πιπεριά, χοντροκομμένη
• 2 πιπεριές κέρατο, ολόκληρες
• ½ κ.γλ. μπούκοβο καυτερό
• 1 κ.γλ. μπούκοβο γλυκό
• 1 ½ κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 200 ml κόκκινο κρασί
• 3 ώριμες ντομάτες, ξεσποριασμένες & ψιλοκομμένες
• 1 συσκευασία esti® plant-based meatballs (360 γρ.)
• ελαιόλαδο
• αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα:

• χωριάτικο ψωμί

Βάζουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και μόλις κάψει καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι και όλες τις πιπεριές και τα σοτάρουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα 2 μπούκοβα και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. 

Ρίχνουμε τον πελτέ και όταν «πιάσει» στον πάτο του σκεύους, ξύνουμε καλά με μία ξύλινη κουτάλα και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τα esti® plant-based meatballs. 

Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί, μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά και να πήξει η σάλτσα για περίπου 10 λεπτά, μισκοσκεπασμένο με καπάκι. Στα τελευταία 2 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

 Σερβίρουμε το σπετζοφάι ζεστό, με φέτες ψωμί.